空心脆皮大油條(蓬鬆酥脆，想不泡都難！學會可以開店啦！)

本配方經過無數次製作，零失敗，按照製作流程你也可以製作出美味的黃金大油條，金黃酥脆個個蓬鬆空心，冷了也不會硬！食品添加劑均在安全使用範圍，是一款無鋁害的健康油條，各位廚友可放心製作食用。同時也是一款油條的基礎教程，根椐這個做法可演變出很多種不同的風味。這個配方是一個做油條的老師傅親手傳授的非常不錯的方子，不管商業製作還是家庭製作適用性都非常強的！
下面我們來開始製作。

用料  

空心脆皮大油條(蓬鬆酥脆，想不泡都難！學會可以開店啦！)的做法  

1. 麪粉中加入蓬鬆劑、泡打粉、小蘇打混勻，牛奶中加入白糖、鹽攪至糖鹽基本化完，所有材料準備好

2. 除油外所有材料混至無干粉然後加油混勻開始揣面。

3. 揣2分鐘左右，邊揣邊疊上來接着揣勻

4. 揣2分鐘蓋膜鬆弛15分鐘左右，連揣三次

5. 最後揣到面光柔軟基本不粘手的程度

6. 揣完面後稍搓長成這種形狀抹油包上保鮮袋鬆弛30分鐘左右，不得少於30分鐘，便於後續麪條伸長。

7. 硅膠墊撒少許麪粉，用手輕託麪條兩頭及中間將其伸長

8. 在伸長的麪條上撒少許麪粉，用擀麪杖擀成寬約10釐米左右，厚約1釐米，長不限，厚薄均勻規則的長方形麪條。

9. 用擀麪杖靠着約3釐米寬用硅膠刀切成規則麪條。

10. 邊切邊用手指彈少許手粉在麪條間接縫處防沾連。

11. 隔個用筷子沾水劃上水線。

12. 將挨連面片疊在劃上水線的麪條上，疊完用筷子順着壓上一條痕跡，注意不要壓的太透，感覺有點緊就行。
    胚子蓋上保鮮膜鬆弛麪筋15分鐘以上。

13. 油温180~200℃左右開炸。

14. 兩手輕拉兩頭以內將其伸長約20釐米左右(我鍋小，若大你可再長點。)，手貼近鍋面輕輕平放入鍋，不時的用筷子翻面使其受熱均勻一致。

15. 成品炸至均勻金黃色即可撈出。

16. 再看看蓬鬆度之好！😂

17. 個個大空洞，想不泡都難！😂

18. 來一張組合的！

19. 這張看的清楚些！漂亮吧？😄
    油條熱吃口感最好！一時吃不完勿冷藏，不然口感大打折扣，最佳保存為食品袋常温短時保存及冷凍保存均可。

小貼士

麪粉用中筋麪粉就好，加入油後頭次揣面至油完全吸收融合後再進行下一步。麪筋需鬆弛的地方不能省，這是成功的其中一步。油温180℃~200℃左右開炸全程中小火。油條需好吃，但不能多食哦，多食既生火又對腸胃不好，少食無防！