栗子奶油蛋糕 | 這才是冬天的正確打開方式[海氏i7烤箱食譜】

小時候，最愛的就是那一口綿軟的糖炒栗子。瞅着圓圓的栗子在滾燙的鐵沙中跳躍，輕輕一剝，一團金黃的栗子肉就出現了，不禁讓人感慨：人間至味是慄香啊！
秋冬的食物，總是會被賦予温暖的意義，而栗子與蛋糕的相遇，在這個秋冬，就顯得恰逢其時。就像把所有的寒氣，統統糅合到食物中洗禮，一邊是清甜，一邊是慄香，温暖而踏實。

用料  

栗子奶油蛋糕 | 這才是冬天的正確打開方式[海氏i7烤箱食譜】的做法  

1. 稱量準備好蛋糕卷部分食材備用

2. 稱量準備好栗子部分食材備用

3. 製作蛋糕胚：將玉米油、牛奶和朗姆酒倒入盆中，攪拌均勻至乳化

4. 加入過篩的低筋麪粉，用蛋抽劃Z字攪拌均勻

5. 然後加入蛋黃，用蛋抽劃Z字攪拌均勻

6. 準備無水無油料理盆中倒入蛋清，開始打發蛋白。（室温比較熱時，可以將蛋白事先放入冷藏降温再進行打發會更加穩定一些。）

7. 分三次加入細砂糖：第一次在蛋白打發至大魚眼泡時，第二次在蛋白大泡轉至細密的小泡時，第三次在蛋白出現不易消失的紋路時。一直將蛋白打發至乾性發泡或者提起時有小細彎鈎時即可。

8. 開始混合麪糊：取出1/3的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。

9. 將剩下的蛋白糊倒入混合好的麪糊中繼續翻拌均勻，注意不要過度翻拌消泡

10. 將28*28方盤鋪上油紙或者油布，把麪糊倒入模具中，然後輕震模具，將模具放入預熱好的烤箱上下火185度，烘烤17分鐘，取出即可。出爐後輕震一下模具，表面鋪上一層油紙倒扣在晾網上，將蛋糕胚底部的油紙撕掉晾涼。（將晾網架空，底部要有流通的空氣，不然蛋糕胚就會變濕。）

11. 製作栗子泥：將栗子洗淨開口放入鍋中，倒入純淨水煮30分鐘左右，煮至栗子變軟爛即可。

12. 趁熱將栗子剝殼，放入料理機中，加入200g淡奶油、黃油和砂糖，打至細膩即可。

13. 將打好的栗子泥取出，晾涼備用。（將做好的栗子泥密封好，可放入冷藏保存3天，冷凍保存15天）

14. 將涼透的栗子泥取出150g，分三次加入200g奶油打發至硬性。

15. 將晾涼的蛋糕胚平分成3份，或者用切模切成同等大小的圓形。

16. 將最底層蛋糕胚放入適量奶油抹平；再放上一層胚子，放入適量奶油抹平；放上最頂層胚子後，取出部分栗子泥，裝入裱花袋擠出麪條狀在頂部。

17. 放適量栗子在頂部裝飾即可。

18. 最後可切成適合的大小，開吃~