秋天的正確打開方式-牛尾兩吃

秋意正濃，這時節我們的胃已經不太適合吃那些涼涼的菜了，它開始期待能有些温潤的食物來温熱它呵護它。這時候一鍋熱乎乎地，可以去除秋季乾燥且又營養美味的菜，是最容易讓人有幸福感的。

用料  

秋天的正確打開方式-牛尾兩吃的做法  

1. 食材：牛尾、洋葱、西紅柿、青椒、小米椒、葱、姜、八角、花椒

2. 調料：生抽、料酒、醋、油、老乾媽（或豆瓣醬）、鹽

3. 鍋中放入涼水，到入適量料酒，放入準備好的姜和八角

4. 倒入洗好的牛尾

5. 開大火，蓋上鍋蓋，待水沸騰

6. 水開後，將灼過水的牛尾撈出來

7. 將灼過水的牛尾放入新的涼水裏，倒入姜和八角煮2-3個小時，大火轉小火
   
   2.5-3小時後，此時牛尾湯已好，將煮好的牛尾撈出來。
   可在湯裏可加白蘿蔔煮15分鐘左右，起鍋前加鹽、黑胡椒、葱和少許生抽提味。

8. 熱鍋燒油，倒入花椒、小米椒和一半的西紅柿，待西紅柿炒出汁

9. 西紅柿出汁後放入一勺老乾媽和一半的洋葱

10. 倒入煮好的牛尾，加兩大勺鹽、適量生抽和一點點醋，翻炒一下，蓋上鍋蓋燉半個小時

11. 半個小時後，開鍋倒入青椒，西紅柿和洋葱，翻炒一下，蓋上鍋蓋悶5分鐘

12. 起鍋前放入切斷的葱，家裏有香菜也可以放進去，這樣味道會更好噢！

13. 燉牛尾起鍋，牛尾湯加入鹽、黑胡椒、少許生抽、葱起鍋，盛飯

小貼士

牛尾性味甘、平，具有有補氣、養血、強筋骨的功效，是牛身上活動最為頻繁的部分，其營養價值極高，含有豐富的鈣質和膠原蛋白，能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏。現代營養學稱因其低脂肪、高蛋白，富含多種營養物質，而視其為健康營養食品。

牛尾兩吃，將牛尾燉煮3小時後出湯，將牛尾撈出來燉炒，燉爛的牛尾厚味滋潤，牛尾湯濃郁，膠原蛋白豐富，風味十足。

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