廣式黃豆燜豬腳

用料  

廣式黃豆燜豬腳的做法  

1. 🌵準備🌵
   
   黃豆白鍋炒香泡水2小時左右
   豬腳冷水下鍋放料酒焯水
   焯水把豬腳浮沫洗乾淨晾乾
   姜大塊拍扁，葱白切段拍扁

2. 🌵開煮🌵
   
   熱鍋涼油放姜葱白起鍋
   中火放豬腳翻炒一會然後放料酒
   倒入醬油，幾滴老抽，蠔油翻炒均勻
   倒入黃豆翻炒，加開水漠過豬蹄
   加入半顆八角，1小支桂皮，3片香葉，適量陳皮，2顆山楂，1勺白醋，1塊南乳搗碎，半勺砂糖
   大火燒開轉中火燜
   看到水沒了3分之2就轉小火
   小火燜到豬腳軟硬適中就大火收汁
   
   Ps這種中火轉小火的燜法適合喜歡吃皮q彈，筋還是有嚼勁的人士，因為一直小火燜容易骨肉分離，皮都軟爛了。