黃豆與豬腳

豬腳是外婆的最愛，而外婆又很愛我😁。最近問外婆有什麼想吃的。老人家害羞的説，想吃豬蹄。外婆不能食甜的，所以這個菜品未加冰糖。

用料  

黃豆與豬腳的做法  

1. 首先用温水將黃豆浸泡3個小時左右，備用。

2. 豬蹄洗淨，放入鍋中，加適量的水煮沸。

3. 將煮沸的豬腳再清洗一邊，並將豬毛用鑷子拔盡

4. 將鍋燒熱，倒入豬腳，簡單煸炒幾下，加入適量的料酒，我用的是黃酒。

5. 鍋中加入3碗水，以沒過豬腳為準。加入薑片，香料，煮沸。然後再調製小火煮大約90分鐘。

6. 加入浸泡過的黃豆煮沸，再小火煨30分鐘，然後加入適量生抽、老抽和大葱。再小火煨30分鐘。

小貼士

注意火候，不定時用筷子輕戳豬腳表皮，看酥爛程度。