豬腳三吃:豬腳麻辣鍋，豬腳鷹嘴豆湯，豬腳炒飯

用料  

豬腳三吃:豬腳麻辣鍋，豬腳鷹嘴豆湯，豬腳炒飯的做法  

1. 豬腳洗淨，剁成一段段焯水後加入適量清水，薑片和泡發後的鷹嘴豆一起高壓鍋燉煮二十分鐘，放氣以後大部分肉多的豬腳取出，留幾塊加入切塊的白蘿蔔再燉十分鐘以後加鹽，鷹嘴豆白蘿蔔豬腳湯。

2. 花菜掰成一朵朵後焯水，木耳泡發，土豆削皮後切厚片再油煎兩面黃，黃瓜切條煎一下。熱鍋冷油後放入郫縣豆瓣，姜，蒜，八角，花椒，辣椒炒香後加入燉軟的豬腳爆炒，然後加入木耳，花菜，土豆，黃瓜繼續幹炒，繼續加入生抽，十三香，蠔油炒香後加入香菜或者青蒜即可，豬腳麻辣香鍋。

3. 如果豬腳麻辣香鍋或者鷹嘴豆豬腳湯裏的豬腳沒有吃完，可以將豬腳肉切下來成粗粒狀，熱鍋冷油放入辣椒醬，蒜爆香後加入豬腳肉粒翻炒一會後加入拌開的米飯粒炒勻，加鹽，生抽調味，最後加入葱花出鍋，豬腳炒飯。