豬蹄(湯，紅燒)，黃豆豬腳湯，芸豆豬腳

用料  

豬蹄(湯，紅燒)，黃豆豬腳湯，芸豆豬腳的做法  

1. 紅燒豬蹄
   
   
   豬蹄600克，切小塊後沸水汆燙，洗淨備用
   油20克；
   姜10克，切片備用​；
   冰糖20克；
   老抽10克；
   生抽20克
   料酒30克；
   八角2只；
   香葉2片
   水600克
   
   做法：
   ​1、稱量好豬蹄，燒開一壺開水汆燙豬蹄，再衝洗乾淨備用；或者放網兜用三五法清洗5分鐘50度5速洗。
   2、將油20克、薑片10克放入主鍋，以3分/120度/​速度1爆香；
   3、加入豬蹄、冰糖、老抽、生抽、料酒、八角、香葉和水，以60分鐘/100度/反轉、速度小勺烹煮（也可以視個人口感需要，放幾段鮮辣椒，增加時間）；​
   4、取下量杯，再以45分鐘/Varoma/​反轉速度1收汁；
   5、起鍋，乘熱享用
   
   

2. 黃豆豬腳湯
   
   2個豬蹄(約800克)，切大塊，氽水
   1000克水
   10克姜，切片
   10克葱，打結
   15克料酒
   100克 乾燥黃豆，清水浸泡4小時
   2 茶匙 鹽
   
   
   黃豆提前泡4小時。
   
   豬腳放網兜三五洗（5分鐘50度5速）。
   
   豬腳，水，姜，葱，料酒入主鍋，60分鐘100度反轉小勺
   
   加黃豆，30-35分鐘100度反轉小勺。
   
   最後放鹽，1分鐘100度反轉小勺。

3. 芸豆燉豬蹄
   
   豬蹄 450 克 （500-600 克都可以) 用傳統鍋煒
   水丟幾顆花椒鍋裏
   步驟一：把薑片15克，幹辣椒分量隨喜，八角
   一個，草果一個（這兩樣除肉腥和憧味，而且
   也不奪食物的本味）花椒7、8 粒，煒好水的豬
   蹄放鍋裏，芸豆一把，加黃酒（料酒）30克，
   生抽 30 克，老抽8 克，冰糖20克，加水沒過
   食材就可以啦。
   設置時間 90分鐘/温度 100 度 （98度都可以)
   速度反轉小勺，不爛可以再加30分鐘(TM6的
   美粉可以用慢燉功能，時間2小時/98度/慢
   燉。
   步驟二：嘗一下味道，調料適當增加，再設置
   時間30分鐘温度V速度反轉小勺，收點汁。如
   果不喜歡湯汁多的話可以時間用 45 分鐘/温度
   V/速度反轉小勺。