天天食堂豬蹄兩吃【黃豆海帶豬蹄湯】+【黃豆燜豬蹄】

每次要做諸如燉豬蹄燒排骨之類的大菜時，就會產生的冥思，在紅燒清燉之間徘徊舉棋不定，最後終於發現，原來可以大團圓結局，有味的清淡的，可以同時擁有。

用料  

天天食堂豬蹄兩吃【黃豆海帶豬蹄湯】+【黃豆燜豬蹄】的做法  

1. 黃豆和海帶洗乾淨，提前泡製，一般黃豆可以前一天晚上就泡好。

2. 豬蹄可以在買的時候叫師傅剁成小塊，回來一定要清洗乾淨，用開水焯出血沫子，要打開鍋蓋，讓血氣可以蒸發走，然後撈出瀝乾水分備用。

3. 切好葱姜，準備好八角等調料。

4. 炒鍋熱油，油熱後加入葱和姜炒香，然後倒入豬蹄炒至表面微微金黃。

5. 倒入料酒，這時肉質已經比較緊實，易於料酒吸收去味。將炒鍋中的豬蹄倒入湯煲中，加入開水和黃豆，大火煮沸30分鐘，這樣湯一會就呈奶白色了，然後再轉為小火燉1個小時。

6. 撈出多一半的黃豆和豬蹄，燒鍋熱油，加入乾紅辣椒，八角，桂皮，倒入黃豆豬蹄爆炒，然後加入老抽冰糖翻炒一下，加少量水，燉制一會，最後大火收汁，讓豬蹄入味，就可以出鍋了。

7. 在剩下的豬蹄鍋里加入海帶，枸杞，繼續燉至豬蹄綿軟，上桌前加入鹽。