黃豆滷豬蹄

最近工作有點忙，做了很多菜，留有步驟圖片，沒來得及上載，馬上該放寒假了，時間充足了，就一個一個上載，謝謝大家支持，一個普通人，除了工作，最大的愛好就是做個美廚娘，人間煙火味，最撫凡人心。

用料  

黃豆滷豬蹄的做法  

1. 買豬蹄，肉店基本都泡好了，洗乾淨，再次加工，去除膜少許毛，加薑片焯水

2. 多加點料酒去腥（豬蹄和肉相比腥味較重）

3. 焯水之後倒掉髒水，涼水沖洗乾淨備用

4. 花椒八角薑片辣椒蒜爆香，撈出留油備用

5. 加冰糖，小火熬製，要不停攪拌，我做的三個豬蹄的量，有點多，可根據自己做的量做適當調整，

6. 熬化，但是不能發黑，發黑了後味就苦了，沒有硬塊就好

7. 丟入備好的豬蹄，翻炒上色

8. 加入老抽四勺，生抽可以多加點，上色，加沒過豬蹄的水，大火煮起來，水開了，換燉鍋，這樣比較省時間

9. 把剛才炒過的乾料也扔進去，提前泡好的黃豆一起燉，蓋上蓋子，我家燉鍋很慢，用三四個小時以後，（這時間可以幹其他事情，不用管燉鍋的好處）豬蹄軟爛香甜無比，黃豆也很軟糯，基本不用再加鹽了，喜歡鹹的可以加少許鹽提味，孩子家人都很愛吃

10. 撈出鍋，非常可口，孩子很愛吃，如果燉的少，湯汁非常好，加個煮過的雞蛋，豆筋，海帶結，幾個小時之後就成滷菜了，也非常好吃

11. 如果家裏有熟白芝麻，可以點綴一下，更合適！至於功效什麼的不講究，就是愛吃肉的家庭，哈哈哈

12. 吃完了來了柚子清爽一下，就是一個再平凡不過的普通人的做的食物，跟專業廚師是有很大的差距，請大家輕噴，咱們下廚房的廚友們一起交流哈，謝謝～