用料
| 黃豆 | 50克 |
| 豬蹄 | 1只 |
| 黃酒 | 1袋 |
| 生薑 | 適量 |
| 葱 | 適量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 鹽 | 2勺 |
| 冰糖 | 5粒 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 雞精 | 1勺 |
黃豆燉豬腳的做法
黃豆提前隔夜泡發
豬蹄切好，洗淨，冷水下鍋，焯水，放入適量黃酒去腥，加入葱姜，開鍋後撇去浮沫。
焯好的豬蹄洗淨，去除豬毛，最好用冰水洗
洗淨的豬蹄轉入砂鍋中，加入生薑，葱，黃豆，冰糖
加入黃酒，黃酒沒過豬蹄，一次性加足
大火燒開，加入老抽調色
小火慢燉一個半小時
加入鹽，生抽，胡椒粉
大火再燉十分鐘，放入雞精，起鍋
小貼士
1.燉的過程中要及時翻鍋，均勻入味，防止粘鍋
2.黃酒不能沒過豬蹄，可以適量加點水，全部用黃酒更加Q彈
