這個菜譜川渝地區的朋友們可以不用看了 這是我自己做的版本 我不吃牛油 口味現在比較喜歡能吃出食物原味但是又有味道的感覺 太過於刺激吃不了了 哈哈 這道底料配方呢適合和我一樣的 不吃牛油又想吃複合一點養生一點但是又很辣的人
我是做的麻辣排骨火鍋 配涮菜 你們自己按照自己喜好來配 如果想把排骨換成別的步驟是一樣的 這裏就不説了 如果只想看火鍋底料怎麼配 可以下滑一點
用料
| 花椒 | 粒 |
| 豆豉 | 勺 |
| 油 | 克 |
| 草果 | 個 |
| 葱 | 根 |
| 啤酒 | 瓶 |
| 姜 | 片 |
| 大葱 | 根 |
| 冰糖 | 克 |
| 茴香 | 克 |
| 香葉 | 片 |
| 鹽 | 克 |
| 老薑 | 塊 |
| 桂皮 | 塊 |
| 海椒 | 個 |
| 幹辣椒 | 個 |
| 八角 | 個 |
| 蒜 | 瓣 |
| 幹辣椒 | |
| 郫縣豆瓣 | |
| 麻辣香鍋底料放一小半 | |
| 高湯 |
【0失敗】居家必備火鍋底料配方（非牛油版本）（地攤火鍋）的做法
排骨洗淨焯水備用 買一瓶最普通的啤酒就好 焯水的時候放半瓶啤酒 放入香料 焯完水就撇去浮沫和焯水的香料 留湯留肉
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肉單獨拿出來 湯單獨盛出來 備用
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鍋裏先放油 可以多一點但是不要太多 加入葱炒香 加入所有的香料 和葱薑蒜 炒香 加入麻辣香鍋底料一點點 再加入郫縣豆瓣醬少許 炒出紅油
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這時候加入幹棗幾顆 和排骨 炒勻 上色 然後加入剩下半瓶啤酒 煮開 加入生抽老抽白糖蠔油 煮開 直接倒入高壓鍋
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倒入高壓鍋以後再倒入之前的高湯原湯 壓三十-四十分鐘
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可以放入自己喜歡的配菜一起壓 壓完撈出就是這樣啦
![「0失敗」居家必備火鍋底料配方（非牛油版本）（地攤火鍋）的做法步驟圖 第7張]( "「0失敗」居家必備火鍋底料配方（非牛油版本）（地攤火鍋）的做法步驟圖 第7張")
配上喜歡的蘸料和各種蔬菜 就可以吃啦
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enjoy
小貼士
比起直接牛油爆辣的火鍋 這種火鍋會滋補一些
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