祕製牛油火鍋底料，使用超過火鍋店的專業祕製配方

今天給大家分享一個比火鍋店還要專業的火鍋底料，味道絕對超讚，製作不易，得到配方更不容易，希望大家關注收藏😃😃😃

用料  

祕製牛油火鍋底料，使用超過火鍋店的專業祕製配方的做法  

1. 普通幹辣椒100克，燈籠椒50清洗後，放入大蒜10克，生薑10克，香葱頭20克

2. 打碎後可以放整棵辣椒點綴一下，這個就叫滋粑辣椒了。

3. 挑選好的紅花椒25，清洗晾乾打粉，放入幾粒整個紅花椒，最後放入白酒10克，拌勻。

4. 然後開始準備香料，盆內放入桂皮4克，八角5克，草果2個，沙姜6克，砂仁8克，白蔻3克，小茴香4克香葉5克，以上清洗後放入冰糖10克，豆豉30克，醪糟15克，還有祕密武器芹菜半棵，別小看這芹菜，這可是很多火鍋店花重金才買來的。

5. 然後再準備2斤精煉牛油（網上都能買到）和剁碎的豆瓣120克，準備工作都齊了，開始正式操練。

6. 鍋內放入精煉牛油2斤並炒化

7. 油温120度放入120克剁碎的豆瓣，不停攪拌防止糊鍋

8. 放入之前準備好的滋粑辣椒炒幹之前清洗的水分

9. 放入香料，並把香料的水分炒幹

10. 最後放入花椒粉攪拌幾下就可以關火了。關火後再保温20分鐘，這樣花椒的麻味就可以在油裏浸出來了

11. 這個就是成品了

12. 徹底涼了後就是這樣，在家可以切成小塊放在盒子裏，吃一次用一次哦。

小貼士

以上需要清洗的調料一定要按步驟清洗，調料裏有水分可以控制油温並且防止香料糊鍋喲。整個過程的油温不超過120度。