廣式月餅之超細膩好吃的蓮蓉餡

用料  

廣式月餅之超細膩好吃的蓮蓉餡的做法  

1. 蓮子浸泡4個小時以上，去芯（買的去芯蓮子，發現還是有很多芯的。）

2. 泡好的蓮子，洗乾淨，放入電飯鍋中，倒入跟蓮子持平的水，按煮飯鍵。煮好後，用手試試蓮子是否熟透（能不能捏碎）倒入破壁機中，加少許水，打成泥。

3. 倒入不粘鍋中，開始小火炒，全程要攪拌哦，不然底部會粘。分3次先加油，每次等油融合了，再加下一次。然後加入白砂糖，繼續炒，

4. 炒到蓮蓉不粘鏟子，繼續炒一分鐘，裝出，放温之後，開始揉餡（像揉麪粉一樣，揉至餡細膩，油潤就好啦。）