火鍋蘸醬（萬能蘸醬，火鍋必備醬料）

用料  

火鍋蘸醬（萬能蘸醬，火鍋必備醬料）的做法  

1. 備好料；

2. 大蒜搞成蒜泥，山姜弄成薑末，豆醬攪拌成豆醬泥（也可以不攪成泥，直接下），紅辣椒剁碎；

3. 炒鍋熱油，把蒜泥和薑末放下去，爆出香味；

4. 然後下豆醬泥，一起小火翻炒，注意別開太大火會濺油，別燙傷；

5. 小火慢熬出香味，最後下紅辣椒碎、味極鮮生抽、雞粉、芝麻油，翻炒均勻，再小火熬一小會兒，讓每種配料都充分融合；

6. 成品——香，晾涼後裝入消毒過的瓶子密封放冰箱冷藏保存。

小貼士

1、這醬料除了可以做火鍋蘸醬，平時也可以做豬肉，鴨肉，雞肉，魚，海鮮的蘸醬；
2、醬料用消毒過的瓶子密封放冰箱冷藏，可以放三四個月；
3、喜歡花生醬的可以下點下去一起炒制，還可以在最後下點芫茜碎（香菜碎）下去熬，但芫茜有水分，成品保存時間就不能太長。