火鍋/涮羊肉蘸料（芝麻醬）

涮羊肉的主角是羊肉其精髓在蘸料。芝麻醬蘸料是北方人吃涮羊肉的最愛，從小生活在北方的我介紹一款家常版蘸料和湯底的方子，這個也是吃了多次吃涮羊肉館子自己總結出來的方子。
劣勢：自己調配的蘸料沒有館子香
優勢：食材好找不麻煩，味道不輸館子，配料貨真價實沒有香料吃完了不叫渴
以下食材，菜場或超市均可一站備齊。也是日常家裏生活常備的廚房調料。

用料  

火鍋/涮羊肉蘸料（芝麻醬）的做法  

1. 準備調料和一個大碗。

2. 再準備一支湯勺用來當作調料的劑量。

3. 芝麻醬半瓶（150克），韭菜花兩勺，腐乳三塊，蠔油一勺，料酒一勺，香油兩勺，生抽兩勺，白糖四分之一勺，胡椒粉少許。所有調料裝在一個大碗裏開始攪拌，順時針攪拌，攪拌過程中一點點往裏加礦泉水。

4. 攪拌過程中大概加了100毫升的礦泉水，攪拌好的調料是館子裏四人份調料的量。如圖大功告成。

5. 除此之外還要準備，糖蒜，香菜碎，小葱碎，辣椒油。放在調料裏。這樣就完美了。

6. 海米用白酒泡發味道更好

7. 涮羊肉的湯底很簡單，也可以自由發揮，但是必備的幾樣不能少。主要是：海米，大葱，紅棗，幹香菇，姜，如果有枸杞可以放幾粒。這一次我加了些口蘑純屬個人喜好再加入開水，點火。開涮。

8. 好吃！

小貼士

蘸料多準備些，剩下的蘸料可以放在冰箱裏一週內不會壞。可以用來拌麪條。做簡易的麻辣燙吃掉。總之統統可以吃掉不會浪費更不會成為冰箱裏的雞肋。