用料
| 草魚，鱸魚，巴沙魚 | 1條 |
| 黃豆芽 | 隨意 |
| 花椒，辣椒 | 各一把 |
| 雞蛋 | 1只 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 葱，姜，蒜 | 適量 |
| 鹽，雞精，胡椒粉 | 少許 |
| 料酒 | 1勺 |
| 澱粉 | 適量 |
| 海底撈火鍋底料 | 1塊 |
海底撈牛油火鍋底料版的「水煮魚」的做法
魚店把魚殺好，切片。魚骨用料酒，鹽醃製備用。黃豆芽放水裏煮熟撈出備用。
魚片用雞蛋，澱粉，胡椒，雞精，鹽攪拌均勻醃製20分鐘
鍋裏放適量的油，放薑片➕魚頭煎至表面金黃，➕水煮至奶白色。
另外油鍋放適量的油，下葱，姜，蒜，辣椒，花椒，下豆瓣醬，炒出香油，下火鍋底料炒。加入魚湯煮至沸騰，下魚片，煮5分鐘。
轉入放着黃豆芽的盆中，上面鋪上花椒辣椒🌶️，撒花椒粉，另起鍋燒油，看到油八九成熱冒煙直接潑在辣椒魚片上，可以在上面撒上香菜，香噴噴的水煮魚就出鍋了。
![海底撈牛油火鍋底料版的「水煮魚」的做法步驟圖 第2張]( "海底撈牛油火鍋底料版的「水煮魚」的做法步驟圖 第2張")
小貼士
不愛吃那麼辣，可以少放點辣椒，火鍋底料
