肉丸子（冬天火鍋必備，最佳配方）

小時候最喜歡過年的時候爸爸炸肉丸子，爸爸一邊炸，我就一邊吃，第一鍋爸爸都是給我們姐弟幾個吃掉了。現在自己做了媽媽也希望自己孩子也有這種懷念。動手了。

用料  

肉丸子（冬天火鍋必備，最佳配方）的做法  

1. 前腿肉2.5斤絞肉沫，絞的時候加3兩生薑一起絞。

2. 豆腐5塊

3. 紅薯粉1.5斤

4. 香葱半斤

5. 切碎備用

6. 豆腐加入紅薯粉裏一起捏

7. 捏到沒有乾粉，豆腐和紅薯粉全部結合在一起，記住一定不要加水，豆腐的濕度完全夠了。

8. 加入肉沫

9. 加鹽，鮮辣粉，味精（我家都是吃味精，味精都是人體必須氨基酸，都是糧食做的，雞精還真不知道是什麼。）

10. 全部揉勻，把手放嘴裏試一下味道，可以鹹一點，煮的時候就不會鹹了。

11. 加葱沫揉勻，放半小時（放半小時是為了讓肉和粉更粘合，炸的時候更好擠丸子。）

12. 油熱了以後把火調小一些，不要大火，火太大丸子外面糊了裏面沒有熟。

13. 下丸子，炸到金黃起鍋。

14. 香噴噴