【椰子雞火鍋】南方人的冬天靠火鍋續命

南方人過冬除了靠抖，還有各種咕嘟咕嘟的火鍋呀～！
火鍋裏面，我最愛【🥥椰子雞】
我和家屬比較喜歡在自家做椰子雞，因為物美價廉吃到撐呀哈哈～～～
我倆最高記錄吃一隻半文昌雞，成年人的快樂有時候就是這麼樸實無華😬
今天就跟大家分享一下【椰子雞火鍋🍲】的家常做法

用料  

【椰子雞火鍋】南方人的冬天靠火鍋續命的做法  

1. 【處理雞】斬好的文昌雞洗一下，去掉部分血水（文昌雞挑個頭適中的，重量在兩斤半到三斤的口感最好，太小的肉偏柴，超過三斤的容易脂肪多，買到的雞如果太肥，入鍋前把雞油剪一下）不用焯水‼️

2. 開椰子

3. 汁水留作湯底

4. 有條件的，椰肉也取出來煮湯底（我自己有一套開椰子神器，開起來很輕鬆，自己開不了的就讓老闆幫忙開吧）

5. 紅棗去核，【湯底】材料和部分雞肉全部入鍋

6. 加椰子水，蓋好鍋蓋，大火🔥🔥🔥煮開

7. 【準備蘸料】香菜切碎，指天椒切丁

8. 蒜、沙姜搗成末

9. 小青檸劃十字方便擠汁

10. 配料都備好後，根據個人口味調配蘸料

11. 鍋開以後再小火燜煮🕐3～5分鐘，然後先喝口湯（純椰水湯底煮開的雞湯不需要任何調味料就很清甜了，不喜歡湯底太甜的可以適當加點鹽）

12. 嘗完清甜的湯就可以開始就着蘸料吃雞肉了

13. 雞肉吃得差不多了，就可以涮別的菜了

小貼士

🔘 做椰子雞火鍋，首選文昌雞‼️實在買不到再考慮別的雞；
🔘 這是火鍋不是燉老火湯‼️雞肉就是涮熟直接吃的，不用焯水，不用燉；
🔘 蘸料裏的沙姜、小青檸是椰子雞標配，不建議替換；