竹蓀椰子雞|椰子雞火鍋

愛吃椰子雞火鍋，但是其實最愛的還是那清甜的雞湯。如此美味，做法卻簡單得不得了。

用料  

竹蓀椰子雞|椰子雞火鍋的做法  

1. 準備食材

2. 泡竹蓀：對待竹蓀要像對待美人一般。輕柔地去掉帽子，脱掉可愛的裙邊，剪成小段。

3. 準備雞塊：地道的海南椰子雞應該用文昌雞來做。沒有文昌雞，三黃雞也算是不錯的選擇。雞要儘量剁小塊一點，並且不要頭、脖子、爪子這些難以煮軟的部分。

4. 撬開椰子頂部，取出椰汁倒進鍋裏，可以順帶挖點椰肉入鍋，湯會更香哦。

5. 椰汁旺火煮開，
   然後把竹蓀放入鍋中，加入幾粒枸杞。

6. 椰汁再次煮開後把雞塊放入。

7. 沸鍋煮5分鐘後加適量鹽即可熄火。
   加蓋再悶3分鐘就可以吃啦。作為火鍋湯底的話，可以適當加水，然後愛吃什麼涮什麼吧。

8. 蘸水：在餐廳吃椰子雞搭配的標準蘸水是沙薑末+醬油。作為一枚重慶人，蘸水不吃辣是不能忍的。這個你就根據自己的喜好發揮吧。如果不會調蘸水，老乾媽加點水也能解決問題。

小貼士

1、竹蓀一定要剪掉兩頭，不然會有一股洗衣服的味道。
2、因為椰子雞是“煮”出來的，所以不適合用柴雞老雞這些需要久煲的品種。剁好的雞塊放水裏多泡一會，再衝洗去掉血水，這樣煮出來的雞湯浮沫較少。
3、殺椰子這種粗活，最好交給男士來做。