紅燒魚怎麼做才好吃？教你在家做出飯店的味道！

紅燒魚也是一道咱們中華傳統美食，也是年夜飯上必備的一道菜。當然，紅燒魚的做法其實也非常的多，不過要想做到魚肉鮮嫩可口且入味多汁，那麼做法就會相對非常講究了。這道紅燒魚是我家每年除夕團圓飯必吃的一道菜，魚肉鮮香不腥，香辣下飯。

用料  

紅燒魚怎麼做才好吃？教你在家做出飯店的味道！的做法  

1. 將魚宰殺清洗乾淨，在魚身斜切幾個切口，用料酒，鹽醃製30分鐘

2. 拍入一層薄薄的澱粉，注意要均勻裹滿魚身。待油冒煙時，放魚炸，煎至兩面金黃

3. 馬克西姆不粘鍋中放1勺油，放入葱薑蒜、小米椒、八角，火鍋底料炒香

4. 加入2碗水，放入1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、少許鹽

5. 再放入炸好的魚，中火煮沸7-8分鐘（記得翻面），把魚撈出裝盤，將湯汁澆在魚身上，湯汁不要收太乾，拿來拌飯吃真的超級香呢，盛岀撒上香菜就完成啦

6. 外表油亮，醬汁包裹魚的表面，濃香馥郁。魚肉特別的嫩滑鮮美，而讓人根本停不下來

7. 燒魚時可以把湯汁多淋一淋表面，味道更好，我比較愛吃辣，所以用的小米椒比較多

8. 紅燒魚是我認為魚肉最好吃的做法之一，不但可以保持魚肉的鮮嫩，而且也非常入味，鮮香下飯

9. 魚肉鮮香不腥，香辣下飯

小貼士

1.魚的處理主要就是去腮、刮鱗、摘除內臟，要仔細每個步驟，防止留下腥味和苦澀味。
2.魚在烹製前，用姜和料酒醃製一下，也能有效去除腥味，而保留鮮的味道
3.燒魚的時候可以加入濃湯寶，能夠使醬汁變得濃稠香滑，甚至有層層拉絲的感覺
4.炸到魚皮焦黃盛出備用。油炸的時間長短要根據魚的大小酌情調整。
5.煎魚的時候油中加了些許鹽目的是避免魚皮粘鍋。
6.處理魚時在魚身上劃上幾刀可以有效的讓魚肉更好入味。