軟爛入味,香而不膩,色香味俱全!
用料
鮮牛腩 | 500克 |
廚老倌燒肉王調料 | 120克 |
土豆 | 600克 |
開水 | 800毫升 |
色拉油 | 200克 |
老抽 | 適量 |
姜 | 4片 |
大葱 | 4段 |
幹辣椒 | 20克 |
乾花椒 | 10克 |
料酒 | 30克 |
鹽 | 5克 |
八角、香葉、草果 | 10克 |
紅燒牛肉怎麼做才好吃?學會這招,在家也能做出飯店的味道!的做法
牛腩刀工處理及醃製
將鮮牛腩用清水洗淨去血水,切成4釐米方塊狀備用。醃製方法:牛腩塊加入鹽5克,料酒30克,攪拌2分鐘上勁後加入清水100克,再次攪拌2分鐘上勁即可。
紅燒牛肉製作方法
將醃製好的牛腩塊放入冷水鍋中,大火燒開去除血水及異味,再出鍋用清水洗淨備用。土豆切滾刀塊,放入清水中備用。
鍋洗淨置火上燒乾,倒入色拉油,下姜葱爆出香味
下牛腩塊翻炒兩分鐘,再加入幹辣椒乾花椒及香料,再次翻炒1分鐘後,
加入廚老倌燒肉王調料翻炒20秒後加入清水大火燒開
30分鐘後加入土豆,小火燒5分鐘
出鍋後撒上葱花香菜即可。
小貼士
喜歡吃軟爛的時間可以煮久一點