這才是紅燒排骨的正確做法，建議收藏

吃了這麼多年的排骨，還是覺得用糖色炒出來的香，用高壓鍋多燉上那麼一會兒，輕鬆脱骨，油而不膩，這是記憶裏屬於媽媽的味道。

用料  

這才是紅燒排骨的正確做法，建議收藏的做法  

1. 排骨洗淨冷水下鍋，放入少許料酒和薑片去腥，煮沸撇去浮末，温水洗淨瀝乾備用。

2. 鍋裏油三分熱放入冰糖，全程小火，融化後炒至出現密集小泡並呈現琥珀色，立即倒入排骨快速翻炒，一定要小火，否則容易翻炒不及時出現焦苦味。

3. 關火放入一勺料酒、兩勺紅燒醬油、葱薑蒜、幹辣椒、香葉，還有滷肉包一個，其實我最喜歡放花椒、大料、桂皮，但是家裏沒有大料了就用滷肉包代替了，圖中冰糖已經炒糖色了，後邊就不放了

4. 加入沒過食材的温水，再加一勺黃豆醬，高壓鍋上汽之後轉中火燉25分鐘，家裏人都愛吃軟爛脱骨的，所以這個時間剛好，關火放汽後放入適量雞精和食鹽調味，再次開大火收汁即可出鍋

5. 好吃😋

小貼士

如果圖省事不炒糖色，那就把調料中多增加一到兩勺的老抽調色，然後把冰糖也加到裏邊一起燉就好了。