美味無敵的紅燒肉滷鵪鶉蛋（小美版）

用小美煮肉，口感真的太好了，即使這麼大塊的紅燒肉，只要火候温度對了，肉質是鮮嫩多汁還不會肥膩，搭配一口一個的鵪鶉蛋，可以幹上一大碗白米飯哦。

用料  

美味無敵的紅燒肉滷鵪鶉蛋（小美版）的做法  

1. 首先洗肉，把五花肉切成4釐米✖️4釐米的塊狀後放入網鍋，往主鍋加到沒到肉的水量後，蓋好鍋蓋設置5分鐘50度速度4洗肉。

2. 接着是備料，有時間的話可以先把五花肉醃製一個小時以上（沒時間也可以省去這一步）。料酒，生抽，老抽，蠔油，一根葱，姜，蒜，八角，草果，香葉，花椒，辣椒等配料把肉按摩醃製。如下圖：

3. 醃製是為了更好入味，可以蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一小時以上。

4. 醃肉期間，我們就可以來煮鵪鶉蛋，冷水下鍋，煮開一會就好了，前後大致六七分鐘即可。

5. 煮好的鵪鶉蛋去殼，不要戳破蛋白露出蛋黃，如果這樣就直接吃掉。剝好殼的鵪鶉蛋可以用水沖洗一下，確保沒有殘餘蛋殼。

6. 開始煮紅燒肉啦。先往小美主鍋倒入15克油，設置2分鐘/120度/速度1熱油，接着插上蝴蝶棒，把大碗醃製的肉包括料汁全部倒入小美主鍋（把四瓣蒜頭先取出不要一起熬煮），再加入冰糖和120克水，設置20分鐘/V健/反轉小勺，隨後再次設置15分鐘/100度/反轉小勺（這波操作相當於煤氣爐的先大火燒開轉中小火慢煮）。

7. 時間到，再加入鵪鶉蛋和四瓣蒜頭，重新設置20分鐘/98度/反轉小勺繼續烹煮。

8. 時間到，取下蝴蝶棒，蓋上主鍋蓋繼續燜上十分鐘就更加入味更加完美啦！

9. 超美味的紅燒肉滷鵪鶉蛋出鍋啦啦啦！一不小心就會吃多，飯後還會想着的紅燒肉，你也來試試吧，不會後悔的大口吃肉。