金槍魚蟹柳歐包&栗子麻薯歐包

歐包能包一切哈哈
內陷隨意搭配～（幹一點的都可以）

用料  

金槍魚蟹柳歐包&栗子麻薯歐包的做法  

1. 中種材料混合均勻，發酵至1.5倍大，可以提前一天準備好，發酵好之後放冰箱冷藏第二天用，我是直接用的

2. 燙麪混合均勻，冰箱冷藏

3. 發酵的時候準備餡料，可隨意搭配
   熟玉米粒，蟹柳一半扯成絲，一半切段，金槍魚罐頭去水，車打芝士5片

4. 先把芝士加熱融化（不炒也可以，直接切丁，和所有材料混合均勻也可以）

5. 把所有材料導入芝士裏混合均勻，➕黑胡椒➕鹽調味，（蟹柳和金槍魚都有鮮味兒，不用再加其他的了）

6. 備用

7. 麻薯材料攪拌均勻，冷水上鍋蒸25分鐘

8. 趁熱加入黃油攪拌

9. 保鮮膜包好，冷藏備用

10. 開始做麪包，所有材料（包括燙麪➕中種）放桶裏，我是用麪包機攪拌功能30分鐘

11. 過了10分鐘之後放黃油，等30分鐘結束之後拿出來，放在案板上再揉揉，摔打一會兒，容易出膜

12. 不用拉出手套膜，這樣子的薄膜就可以了

13. 麪糰是有光澤不黏手得狀態，分割成4份，大概150 g一份，保鮮膜蓋一蓋，鬆弛30分鐘

14. 拿一個，手掌壓平，邊緣比中心可以薄一點，餡料多放點，大概放成三角的樣子

15. 從上面先收口，捏緊，再從下面封口

16. 栗子這個一樣包法，先壓一層栗子泥，再放一塊麻薯

17. 最後用栗子泥大概包住

18. 放烤箱，35°，放一小杯開水，發酵1.5倍大，割出花紋（沒有割刀，就用鋒利的美工刀，酒精消消毒，普通的刀割不出來會扯麪團）

19. 180°烤20分鐘，做大了有點粘在一起了，烤箱小的可以分兩次烤

20. 可以看出麻薯軟糯嘛

21. 我個人最愛的內陷～金槍魚家中常備哈哈
    麪包整體很鬆軟，如果1-2天吃不完，保鮮膜裹好➕密封袋放冷凍室保存，想吃的時候拿出來解凍，微波爐叮幾分鐘或者再烤一下，不要一直放冷藏，麪包體會老化變硬

小貼士

天冷了，不太容易發起來，中種如果沒發起來又急着用，就直接混合麪糰材料，但是後面烤之前的發酵必須發起來再烤

內陷自由搭配，儘量弄得幹一點

不建議讓麻薯直接接觸面包體，吸水（個人看法）