加了鵪鶉蛋後，這盤紅燒肉，美味的逆天啦——鵪鶉蛋燒肉（孔瑤食譜）

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讓人把持不住不住的一道紅燒肉！

今天教大家做的這道菜，是一道非常經典的家常菜，你學會了之後，可就是你的拿手菜了！這道菜是用鵪鶉蛋搭配五花肉一起紅燒，不僅可以吸收濃郁鮮美的湯汁，更能夠中和口感，讓五花肉吃着也不覺得油膩。
之所以選擇搭配鵪鶉蛋，是因為它不像雞蛋那麼大個兒，還比雞蛋更有營養，孩子吃也能一口一個，吃起來十分方便。紅燒菜系中的經典搭配，你不妨一試哦！

用料  

加了鵪鶉蛋後，這盤紅燒肉，美味的逆天啦——鵪鶉蛋燒肉（孔瑤食譜）的做法  

1. 鵪鶉蛋冷水入鍋。

2. 中火煮至水沸騰後，再煮3分鐘即可撈出。

3. 倒入冷水碗中晾涼，後取出剝殼。（這樣更能完整的剝殼）

4. 五花肉切成2cm左右的方塊狀。葱、姜切段。

5. 鍋中倒入適量水，燒開後倒入五花肉。

6. 煮至肉色變白（3分鐘左右），浮沫溢出即可撈出，瀝乾水分備用。

7. 鍋中倒入少許食用油，開小火燒至5成熱，放入冰糖，炒糖色（炒至冰糖融化成液態，色澤偏黃即可。切記炒糖色一定要用小火，避免燒糊。炒糖色是這道菜上色的關鍵）。

8. 倒入五花肉、葱、姜，翻炒均勻。

9. 倒入沒過食材的清水，調入老抽和生抽，翻炒均勻。轉中大火燒開後，再轉小火燉20分左右。

10. 下入鵪鶉蛋。

11. 燒開後調入鹽，攪拌均勻，再燉40分鐘左右。

12. 煮至食材上色（顏色變深），轉大火收汁，燒至湯汁粘稠即可出鍋。

13. 撒上葱花，色澤鮮豔，完美！

小貼士

1、炒糖色的時候一定要開小火，不然容易糊。

2、想吃外焦內嫩的鵪鶉蛋可以先用油炸一下。