鵪鶉蛋燒鴨

用料  

鵪鶉蛋燒鴨的做法  

1. 1、鴨子宰殺洗淨斬塊；
   2、鴨子肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃製半小時左右；
   3、炒糖色
   4、姜切塊，蒜子整個的，幹辣椒切段
   5、鍋上油，下生薑大蒜炒香，
   6、加入鴨子肉、桂皮、八角，白芷，草果，翻炒；
   7加入糖色，炒均後加入水沒過鴨子肉；
   8、然後再加入幹紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
   9、大火10分鐘，小火25分鐘
   10、下鵪鶉蛋大火收汁
   11、最後加入雞精即可盛盤，鵪鶉蛋燒鴨做好了。

小貼士

鴨子一定要小火燜一下，這樣鴨子裏面的油會出來，會更香一些，還有鵪鶉蛋要最後收汁的時候下。