色香味美——鵪鶉蛋紅燒肉（少油健康版）

這道菜味道絕美！一點也不膩！我反而更喜歡裏面的肥肉！軟軟糯糯的超好吃！我自己做先煸了一次然後把煸的油都倒掉，燉的時候不加額外的油，少油健康～

用料  

色香味美——鵪鶉蛋紅燒肉（少油健康版）的做法  

1. 去菜市場選了一條上好的五花肉，這個花色真的很好～瘦肉多一些，喜歡肥的可以買肥一點～

2. 這次不準備焯水啦，把五花肉泡清水中加入葱姜泡一兩個小時。

3. 撈出吸乾水分後切成塊（今天切的好大哈哈哈）

4. 鵪鶉蛋冷水下鍋水開煮兩分鐘撈出過涼水剝殼備用。

5. 下面開始炒糖色，鍋中少量油，加冰糖炒制。

6. 這樣就差不多ok了。盛起備用

7. 準備用葱油煸一下五花肉，一來去腥，二來除去一些多餘的油脂。鍋中油熱下葱姜。

8. 炒至焦黃撈出葱姜。

9. 下五花肉煸一下。

10. 差不多外皮煎的有點焦黃就好了。

11. 油盛起來，可以用來做別的菜。肉轉入鑄鐵鍋，熱鍋下去又產生了煎的效果，這個神仙蒸汽~

12. 加入熱水、香葉八角桂皮、葱姜、料酒、生抽、老抽、糖色一起小火燉。

13. 燉了差不多半個小時加入鵪鶉蛋和鹽。

14. 繼續燉四十分鐘，大火收汁，挑去裏面的葱姜八角香葉桂皮。

15. 關火啦，香味撲鼻，色澤誘人。

16. 瞧這五花，可太美了。一口咬下去，Q彈軟糯，絲毫沒有肥膩感。鵪鶉蛋燉的夠久，也徹底入味了。

小貼士

1.燉煮過程中可以根據味道添加調料，我一般都不是一次就能夠調出合適的味道的，所以上面的用量也只供參考~
2.我不是很喜歡香料味，所以都放的很少，放這麼多就夠啦，料多了就喧賓奪主了。