鑄鐵琺琅鍋紅燒排骨

用料  

鑄鐵琺琅鍋紅燒排骨的做法  

1. 冷水加料酒，排骨焯水，撈出備用。

2. 切葱薑蒜，備好香葉、桂皮、八角，我家愛吃辣，所以還加了一點點辣椒（可以不加）。

3. 調製料汁：一勺生抽，半勺老抽、半勺湯、三勺料酒、五勺清水。

4. 中火加油，2分鐘後加葱薑蒜爆香

5. 加入焯過水的排骨

6. 加入八角、香葉、桂皮，倒入調好的料汁。料汁如果沒有沒過肉肉，再加點清水。

7. 小火30分鐘，加鵪鶉蛋，小火再煮起10分鐘。

小貼士

鑄鐵鍋一定要用小火，可能是我調得不夠小，30分鐘時水都幹了，於是中途加了一點開水。