照燒醬（現成）排骨（鑄鐵琺琅鍋版）

前兩天買了照燒醬，本着物盡其用的原則，正在努力開發各種做法中ing 🤓
照燒醬排骨在愛廚房裏只搜到一個方子，和之前在百度上查到的非常類似，都是言簡意賅的版本，那個方子還特別講解了照燒醬的製作，我這個則屬於快手版的。
因為本人最近對琺琅鍋的使用頻率很高，必須得説這種鍋實屬燉肉利器，所以特意寫一個琺琅鍋版本的做法，並含有詳細直觀的過程，便於後續查閲。當然其他的鍋具也是完全可以按此方法操作的，只要相應調整前期燉煮時間即可。

用料  

照燒醬（現成）排骨（鑄鐵琺琅鍋版）的做法  

1. 肋排清洗乾淨並用清水浸泡去血水，期間換水，直至水不再渾濁。

2. 洋葱切塊。

3. 肋排用廚房紙巾擦乾，否則下一步會油花四濺。

4. 另取一鍋倒油，中小火加熱。

5. 煎制排骨。

6. 同時準備熱水。

7. 排骨煎到這種程度盛出備用。用剩下的油把洋葱爆香，照片不小心刪掉了，只能請各位自行腦補一下畫面.......因為我的琺琅鍋比較小，所以這之前的步驟都是用另一個鍋完成的，接下來它就正式登場了！

8. 把爆香的洋葱放進琺琅鍋。

9. 把煎好的排骨也放入鍋中。

10. 加入照燒醬，我加了大概5勺，並加入一旁燒好的熱水，我用了300ml水，與排骨平齊。小火預熱鍋以後大火燒開。

11. 蓋嚴鍋蓋轉到最小火，燉煮1小時。

12. 1小時後開蓋，我的水量幾乎沒變化，開着鍋蓋繼續小火煮。如果你的鍋這時水量已經很少了，就可以直接進入下一步了。

13. 水量終於少了，加入兩勺白糖開始中火收汁。我沒有開大火，主要怕肉柴了。（我家裏人吃飯對口感都特別挑剔.......）收了大概五分鐘，這時肉已經很軟爛了，用筷子插了一下，一不小心就把一塊肋排給脱骨了，於是乾脆就把排骨全部提前夾出，湯汁留在鍋中開最大火。

14. 等鍋中湯汁只剩很少時，如圖所示，把排骨重新倒回來，翻拌，讓濃稠的湯汁裹在鮮嫩的肋排上。

15. 盛出擺盤，幾分鐘就光盤了......如果不是為了拍照真就沒必要擺了😝

小貼士

如果一小時後開蓋發現水剩的很少，能很快收汁的話，就不用盛出排骨再回鍋了，一步到位更省事！