琺琅鑄鐵鍋·啤酒紅燒肉

“媽，我想吃你做的紅燒肉了。”
家不是一個地方，而是一段時光。
“紅燒肉”是一個聽起來就讓人感到温暖的字眼…… ​​​
紅燒肉，某種程度上已經超出了單純的食物的概念，成為銘刻在中國人基因中的一種「記憶」和「味道」。

用料  

琺琅鑄鐵鍋·啤酒紅燒肉的做法  

1. 將五花切成1.5釐米左右的塊

2. 五花肉焯水備用

3. 啤酒1罐、姜幾片、香葉幾片、紅茶少許。

4. 琺琅鑄鐵鍋中倒入一點點油，油熱後將五花肉放入鍋中煸炒幾分鐘。

5. 再將薑片、香葉放入鍋中煸炒出香味。往鍋中倒入1勺老抽翻炒勻均，使五花肉上色。

6. 把茶包和1罐啤酒倒入鍋中，然後蓋好鍋蓋。中火燒開後轉小火燉30分鐘。

7. 當鍋裏的湯汁剩下這麼多的時候，開始不停的翻炒。

8. 直至有明亮的油滲出時關火。

9. 用鑄鐵琺琅燉鍋做紅燒肉時，八分熟的時候就可以關火，離火後還能保持長時間的高温。

10. 啤酒紅燒肉，用啤酒代替水，燒出來的肉既沒異味又有酒香。肥肉不膩，入口軟糯，回味濃香。

11. 出鍋後撒上葱花。
    我買菜時總忘記買葱，這是家裏有葱的紅燒肉。