媲美肯德基的香菇滑雞粥

香菇滑雞粥，香糯綿軟，記錄給自己，同時與你分享，寫的比較囉嗦，希望幫到你

用料  

媲美肯德基的香菇滑雞粥的做法  

1. 準備原材料

2. 重要步驟：凍米
   
   把米洗乾淨後，留一點水，放進冷凍室，凍到結冰為止，大約2個小時以上
   
   我是晚上凍，早上煮
   
   凍米的原理是：大米原有的組織受到破壞，產生蜂球狀小孔，吸水力增強，遇到熱水後，米粒就會變得鬆散，米粒裏的澱粉開始變成糊狀，就可以煮出又綿又滑的白粥

3. 雞胸肉切丁
   料酒、生抽、澱粉、黑胡椒粉、生薑抓勻醃製
   
   （想要雞肉嫩滑，一定要多抓，抓到調料都吸收到肉裏去，看不見料汁最佳)

4. 幹香菇泡發，香菇水留着備用
   香菇切薄片

5. 凍好的米倒入香菇水，水和米比例是1：5
   
   我用蘇泊爾電飯鍋的"稀飯"功能煮的，1個小時，好處是不用擔心噗出來
   
   也可砂鍋煮，味道更濃郁
   
   1. 煮到剩10分鐘左右時，放入切好的香菇片
   2. 剩3分鐘左右時放入醃製好的雞肉丁
   3. 出鍋時加入適量鹽、香油、小葱

6. 香濃綿軟的香菇滑雞粥就做好了，雞肉很嫩，米很細膩

小貼士

米和水的比例是1:5，就是1碗米，5碗水，煮出來是粘稠的狀態