媲美肯德基的香酥蝦球

用料  

媲美肯德基的香酥蝦球的做法  

1. 蝦十隻、雞蛋一個、麪包糠半袋、鹽少許、花椒粉少許

2. 蝦去頭、去皮、去蝦線、尾部的蝦皮留下 蝦背要剪開 炸完好看

3. 靠近蝦頭部位用剪刀稍微剪開 戳個洞 把蝦尾穿過去 剪大一點 讓蝦尾順利穿過

4. 蝦尾穿過去

5. 如圖

6. 放入鹽和花椒粉抓勻 煨一會兒 入味

7. 煨好的蝦球 蘸雞蛋液 然後再蘸麪包糠

8. 放入八成熱的油鍋內炸兩分鐘 即可（炸一遍就很酥脆了 無需復炸）

9. 成品

10. 再來一道軟炸蝦仁

11. 配料 ：蝦仁250克 、玉米澱粉50克 、雞蛋黃2個、料酒半勺 、鹽一丟丟、白胡椒粉一丟丟

12. 蝦仁去蝦線 清理乾淨 加入鹽 胡椒粉 料酒 抓拌均勻 並按摩一會 加速入味 然後醃製十分鐘

13. 另取一隻碗 加入雞蛋黃和玉米澱粉（家裏如果有椒鹽 可以加入一點 味道更豐富）攪拌均勻 拌勻的蛋糊 不稀也不幹 如果太乾 就再加個蛋黃 如果太稀 就再加少許澱粉 自己摸索

14. 然後把醃製好的蝦仁倒入雞蛋澱粉糊裏面 掛糊均勻

15. 油鍋燒至五成熱 倒入蝦仁 炸三四分鐘 撈出控油

16. 油温重新加熱至七成熱 倒入蝦仁 復炸兩三分鐘 出鍋 灑上椒鹽