穌酥的牛肉卷只讓人流口水， 口味香醇，外酥裏嫩。
用料
| 原料 | |
| 主料：牛裏脊150克,豆腐皮100克，金針菇段、洋葱絲、胡蘿蔔絲各30克。 | |
| 調料：色拉油500克，鹽、味精各2克，生粉30克，蛋清30克，美極鮮8克，生抽5克。 |
風味牛肉卷的做法
將牛裏脊切成長、寬分別為4釐米、厚0.5釐米的片，放入1克鹽、1克味精、15克蛋清、美極鮮、生粉、生抽上漿碼味，醃漬15分鐘，豆腐皮切成10等份
2、將醃好的牛裏脊條放入燒至五成熱的色拉油中小火滑2分鐘，取出後控油
3、鍋內留有15克色拉油，燒至七成熱，放入牛裏脊條、金針菇段、洋葱絲、胡蘿蔔絲小火翻炒3分鐘熟，放入剩餘的鹽和味精調好滋味，出鍋後捲入豆腐皮中，裹剩餘的蛋液，然後放入燒至五成熱的色拉油中小火炸3分鐘至金黃色，取出後裝盤即可
