潮汕生滾窩蛋牛肉粥

用料  

潮汕生滾窩蛋牛肉粥的做法  

1. 大米泡30分鐘瀝乾水分。

2. 砂鍋加水（米水比例1:10~12）燒開，加入米攪拌均勻，再入5g花生油。

3. 中火煲25分鐘，不加蓋。隔幾分鐘攪動一下防止粘鍋。

4. 牛腱逆紋切薄片，姜切絲，葱切葱花，少許冬菜切末。

5. 牛腱下入適量鹽、魚露、少許薑絲、適量生粉攪拌到粘手，加入適量花生油攪勻。

6. 粥米心開花後加入冬菜和薑絲煮2分鐘。

7. 用勺打上少許粥，下入適量米酒、胡椒粉、鹽、香油，晃勻後撞回粥裏攪勻。

8. 下入牛肉攪散煮10秒關火，加入雞蛋打散撒葱花出鍋。