香菇生滾牛肉窩蛋粥

“生滾粥”是廣州傳統粥品,是將預先煮好的粥底加入新鮮肉料滾後片刻離火而成。
生滾粥的製作分粥底和材料兩個部分，粥底是放江瑤柱、豬骨等煲出來的白粥，至於材料，主要有豬肉、牛肉、魚片、豬肝、皮蛋、各種水果和蔬菜等等。
從外觀上來説，粥底比一般粥還要稀些，要水米交融，米必須完全看不出一粒粒的形狀來，幾乎是全溶到水裏頭了，只看到些許絮狀的米花花。必須得粥底喝起來綿軟順滑清爽，和材料融合為一個有機整體，才能算是一碗好粥。
一碗生滾粥通常含有澱粉、蛋白質、維生素C、纖維、鈣、鐵、鋅、碘等等豐富的各種營養。生滾粥的做法既保存了食材原來的鮮美度，又不會破壞其營養物質。
如果作為晚餐，據營養學專家介紹，則尤以味道清淡的粥水最佳。因為粥裏面有大量的水份，容易有飽足感，不至於過量，油脂量也不高，屬於健康又暖身的晚餐。
雙雙這個北方主婦，第一次嘗試生滾粥，沒想到味道會如此的好！香菇和牛肉的搭配非常完美，味道清新，牛肉滑嫩，懶劉同志破天荒喝了三碗！
香菇粥底，營養價值高，味道清香，風味絕佳。
牛肉切細丁，滾開後，嫩滑爽口！利用砂鍋的保温功能，將雞蛋煲熟，使這碗粥不僅營養豐富，還能頂飢哦！不會因為晚飯吃的少而捱餓嘍！

用料  

香菇生滾牛肉窩蛋粥的做法  

1. 大米洗淨，加入足量的清水，放入砂鍋中，開火

2. 香菇提前泡發，切細絲

3. 放入砂鍋，一起煲香菇粥底

4. 牛肉切細丁

5. 加入鹽、白胡椒粉、生抽、白糖、香油、澱粉，攪拌均勻，醃漬

6. 粥熬至粘稠，米粒無整粒狀態

7. 將醃漬好的牛肉丁放入鍋中

8. 攪拌均勻

9. 放入薑絲

10. 燒開，攪拌均勻，關火

11. 將雞蛋分位置打入鍋內，蓋蓋子，燜5分鐘，燜熟

小貼士

1、煲粥最好選擇保温性好的砂鍋。
2、大米中要加入足量的清水，中小火熬至米粒無明顯顆粒狀態。
3、牛肉事先醃漬，放入後滾開，關火即可。
4、關火後打入雞蛋，雞蛋要分位置打入雞蛋，不要摞起來粘連，利用砂鍋餘温將雞蛋煲熟！