白菜餃子餡（簡單又好吃）

從小就喜歡媽媽包的餃子～

自己做媽媽了，也喜歡給娃包餃子🥟
（主要是速凍餃子不好吃｢･ω･）

簡單的材料，但是味道絕對棒棒的！

因為每次都做很多餃子，所以材料用很多，大家看情況減哈～

用料  

白菜餃子餡（簡單又好吃）的做法  

1. 提前泡髮香菇～
   泡開後，去腚，切小粒
   (我是用攪拌機攪碎的，手切口感會好很多)

2. 熱鍋，放多點油（香菇好吸油）
   接着把香菇炒到有點焦黃後，倒入適量的醬油翻炒均勻～
   （我喜歡用李錦記的蒸魚醬油，不會特鹹，還甜甜的）
   

3. 洗乾淨豬肉，攪爛～
   我不喜歡吃肥，所以買的都是全瘦的。
   很多人喜歡手剁，説口感會好些，有顆粒感吧！
   可經過很多次手剁後，發現用攪拌機絞的肉非常細，餃子餡煮出來也不容易散，從此就沒手動過了😄

4. 攪碎的肉，
   放入雞蛋兩顆，適量的鹽（我買這麼多肉大概放兩勺鹽，調味瓶的小勺子），耗油適量，胡椒粉少許，料酒少許，生粉3大勺（調味料的勺），油，麻油（切記麻油放一點點就好，多了味道太重）
   最後攪拌均勻～

5. 接着葱切碎，放入肉裏攪拌～
   靜靜醃製半小時左右
   

6. 肉醃製的時候，就可以弄白菜啦～
   買白菜要買嫩的～類似娃娃菜那種，黃葉子的
   切粒！！記住切粒！
   切粒的白菜煮出來口感超級好！
   
   切粒後放鹽抓水～
   用手不斷擠壓白菜，知道白菜變成大概原來的三分一～
   別抓太過，白菜去水太多感覺影響口感
   （我一顆大白菜大概用1.5勺的鹽）

7. 把抓好水的白菜和放涼的香菇倒入肉裏～
   攪拌均勻！！

8. 完成～
   

9. 包餃子記得要～
   皮薄～
   
   
   附上喜歡餃子醬料：
   醋➕少許醬油➕少許麻油，喜歡吃辣的加點辣椒醬～完美！
   
   醋我喜歡用寧化府的山西陳醋，吃過他家應該都不會吃別家的了～