超簡單但無敵好吃的排骨燉土豆

用料  

超簡單但無敵好吃的排骨燉土豆的做法  

1. 鍋中倒入油，中火加熱，待鍋底微熱，放入薑片爆香。

2. 將瀝乾水的排骨放入鍋中，中火煸炒至排骨微微焦黃，待排骨出油，香氣散發。煎至排骨表面呈微焦金黃，這樣你就會收穫一塊嫩到流汁的排骨。

3. 加入老抽潤色、料酒去腥、生抽提鮮。再加入冰糖和八角、桂皮、香葉三味香料。多翻炒一陣子這樣排骨香的不得了。

4. 將所有材料翻炒均勻後，加入清水（不能是涼水要加温水或者熱水）溢過排骨，蓋上鍋蓋小火慢燉30分鐘。

5. 此時準備好土豆，打皮後滾刀切塊，另起一鍋，熱鍋涼油，倒入一大勺蠔油，炒香，倒入土豆塊，不停翻炒，讓每一塊土豆都包裹上蠔油，並每一塊土豆都炸透。

6. 揭開鍋蓋後將火候調至中火，把炒好的土豆塊倒入到排骨鍋內，再次蓋上鍋蓋，調至小火加熱燜煮40分鐘。

7. 起鍋小火翻炒，待排骨土豆滲入湯汁中，大火收汁，由稀漸稠，增加濃度和香味。

小貼士

1、排骨入鍋後，一定要用中小火煸至焦黃。
2、最後收汁時，一定要大火不停翻炒。