餃子菜菜餡

玉米粒，白菜，青菜，韭菜，香菇，胡蘿蔔各有不同，殺水，綽水，切丁，擠水～～

用料  

餃子菜菜餡的做法  

1. 玉米粒：買現成的，用不完的放冰箱冷凍，使用時適當解凍，直接拌入肉餡即可；

2. 胡蘿蔔：
   直接小美切碎，3秒+速度6

3. 娃娃菜殺水（芹菜類同）：
   1.去根部（約1/3），清洗，切成條狀，再切成小碎；
   2.放入盆中，加一勺鹽殺水，30分鐘左右；
   3.殺好水的白菜倒入紗布袋內，擠幹水分；
   4.與肉肉餡攪拌均勻，最後的最後，加點糖粉提鮮；

4. 小白菜綽水（青菜類同）：
   1.取鍋燒水；
   2.水開後加入小白菜，開大火煮開；
   3.撈出後過三遍涼水；
   4.放入紗布袋，擠幹水分；
   5.小美切碎：3秒+速度6；

5. 韭菜（不需綽水）：
   1.新鮮韭菜直接切碎；
   2.韭菜遇到肉肉裏的鹽會出水，餡子的最後再加韭菜，再加點麻油，可防止出水；

6. 香菇綽水（杏鮑菇，木耳類同）：
   1.去蒂，切片；
   2.冷水下鍋，水滾後綽水1分鐘；
   3.撈出瀝乾；
   4.小美切碎：3秒+速度6；

7. 粉條：直接用開水煮
   粉絲：用熱水泡