高湯大餛飩

今天菜場買肉餡包餛飩，一個美女問我，餛飩怎麼捏？説她捏的餛飩煮出來都是一坨坨的死麪疙瘩……做了一個視頻，這樣包的餛飩，煮出來的不散不爛，挺好的！
以前也分享過別的方法！

用料  

高湯大餛飩的做法  

1. 純肉餡，隨心自己調吧，（今天的重點是包大餛飩的方法）可以參看一下其他菜譜

2. 高湯的做法：豬骨剁塊後清洗乾淨血水，冷水下鍋，加葱姜料酒焯水撈出過涼水洗淨，放入燉鍋中，加入沒過骨頭略多的冷水，加葱姜，大火燒開，小火燉2小時左右！不加鹽哦……

3. 今天我們只要湯，這燉好的肉骨頭撈出來，另外一種吃法……

4. 調一碗簡單的基礎蘸料：幹辣椒，辣椒麪，花椒，生薑絲，葱花，蒜末，熱油潑調料後，加生抽，一點白糖，鹽，香醋，一點涼白開攪勻即可

5. 肉骨頭蘸料汁吃就有味道了……

6. 碗中放適量鹽、胡椒粉，雞精，熱乎的高湯舀個半碗倒入；另一鍋中放水燒開後下入包好的大餛飩，煮餛飩。煮的過程中，煮沸了之後點一次涼水，點個2次涼水再次翻滾後，差不多就熟了！餛飩盛入湯碗中，撒點葱花即可！

小貼士

高湯可以提前燉好！