薺菜大餛飩（清湯）

餛飩餡口味可以根據餡的量和自己的口味調整，我的只是自己家習慣的味道

用料  

薺菜大餛飩（清湯）的做法  

1. 準備調料，醬油忘記拍進去了，也可以不放

2. 肉餡解凍準備好，裏邊放了點油梭子，不喜歡可以不放

3. 薺菜是自己挖的野菜，回來洗淨焯水然後冷凍的，解凍後剁碎備用

4. 肉餡加入2大勺蠔油，1大勺黃豆醬油這裏的大勺就是家裏吃飯用的勺子，順時針攪拌，先讓肉餡入味

5. 放入4大勺熟油，也是吃飯的勺子

6. 加入一點香油提味

7. 順時針攪拌均勻

8. 加入十三香、薑末、葱末，順時針攪拌均勻

9. 加入薺菜，如果薺菜水多，可以把薺菜的水擠出去一點

10. 薺菜和肉餡稍微混合一下加入2小勺鹽，這裏的小勺是一般調味盒裏的很小的那種

11. 所有調料拌勻均勻

12. 買的現成的餛飩皮

13. 準備一碗水，因為現成的餛飩皮必須要沾水來幫助粘合，餛飩皮一張

14. 放入餡，我做的是大餡餛飩，所以餡比較多，做出來跟餃子差不多大

15. 兩側和下方邊緣抹水，向上對摺

16. 兩個大拇指從上向兩側粘合餛飩皮

17. 順勢向下

18. 尾部捏合

19. 完成

20. 視頻更直觀一點

21. 家裏人多，包了2斤的餛飩皮

22. 我用豆漿機配的那個大杯子做的，涼開水礦泉水都行，8分滿左右

23. 2大勺生抽，吃飯的勺子

24. 這個顏色

25. 2小勺鹽

26. 2小勺雞精

27. 紫菜撕碎放裏就好

28. 撒點葱花，喜歡吃香菜的再加點香菜更好

29. 最後加幾滴香油，攪拌均勻

30. 燒一鍋水，水開後下餛飩，一次別太多，再次煮開後，計時，再煮2分鐘即可，餛飩撈出放入碗中，加入湯汁，完成

31. 完成

32. 買的餛飩皮煮出來晶瑩剔透

33. 滿滿的大餡

小貼士

餡料根據家人的量調整，口味也可根據自己的喜好調整，我的僅供參考，這裏的大勺就是家裏吃飯的普通勺子，小勺是一般調料盒裏的小勺