紅葱肉末蛋炒飯 <302小廚房>

簡單快手的炒飯，油爆過的紅葱頭的香氣十分醉人~~

用料  

紅葱肉末蛋炒飯 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 推薦用隔夜飯，如果新蒸米飯請水稍微放少一些，儘量乾燥一些粒粒分明一些更好

3. 雞蛋加少許鹽打散

4. 鍋底放油，燒得冒煙

5. 在油非常熱的時候放入打散的雞蛋才能迅速膨起來，略微的焦香非常迷人

6. 定型後快速打散，可以看到有一面是焦橙色，一面是嫩的

7. 盛出備用

8. 鍋底放少許油燒熱後放入紅葱碎爆香

9. 紅葱碎略焦時加入大蒜碎爆香

10. 馬上加入豬肉餡，快速打散

11. 加生抽、白糖調味

12. 不用炒很老

13. 盛出備用

14. 之後鍋底少許油燒熱後放入米飯，用鏟子壓散

15. 待米飯散開，回温即可

16. 加入雞蛋和肉末一同翻炒，保持大火

17. 不用加鹽，肉末和雞蛋中的鹹味足夠，目的是把它們炒均勻，用油把飯煎得幹香

18. 最後撒上少許白胡椒碎即可出鍋（也可以出鍋前加一點韭菜或者小葱碎點綴增香）

19. 出鍋~~~

20. 滿滿的幸福感！

小貼士

1，看到炒飯過程中有米粒蹦起來，就對了~~

2，雞蛋要在油很熱的時候放下去，等煎好了再打散。