鹹蛋蛋炒飯 <302小廚房>

鹹蛋黃受熱後迷人的香氣和沙沙的質感為炒飯增添了新的風味

用料  

鹹蛋蛋炒飯 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 鹹蛋黃碾碎備用

3. 雞蛋加鹽簡單打散即可

4. 最好用這種稍微幹一些的隔夜飯

5. 鍋底放油壓炒米飯

6. 當米飯顆粒較分明能被輕易壓散的時候就可以加入蛋液了

7. 先不要着急翻炒，讓它稍微凝固一下，這樣能炒出明顯的雞蛋小塊，吃起來更香

8. 像這樣翻炒均勻、粒粒分明即可盛出備用

9. 鍋底加油，小火炒香鹹蛋黃

10. 像這種泡沫質感的時候就可以了

11. 立刻加入所有炒飯翻炒使鹹蛋黃包裹炒飯

12. 翻炒均勻即可，最後可以加入少許白胡椒粉和香醋增香

13. 大功告成

小貼士

1，真正炒飯的時候可以火力大一些，炒鹹蛋黃的時候火力不要太大；

2，這邊用的是熟的鹹蛋黃，請注意