肉末蛋羹 <302小廚房>

西紅柿雞蛋羹一定是大家小時候吃的最多的美食了，記得小時候最喜歡吃的還要是阿婆給做的肉餡雞蛋羹，肉香四溢，用配上一大碗米飯，淋上好幾勺湯汁，簡直幸福死了！

用料  

肉末蛋羹 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 將鹽、生抽、薑蓉、白糖、肉餡放在大碗中

3. 輕輕翻拌均勻即可，不要叫成肉餡的那種質感啊，拌均即可

4. 準備雞蛋和等體積的清水（温水更好）

5. 加入料酒、鹽輕輕打散，之後加入清水

6. 像這樣

7. 然後把之前調味過的肉餡加入其中，同樣輕輕攪散即可

8. 覆蓋上保鮮膜，扎幾個洞

9. 放入蒸鍋，上汽後蒸30min~40min
   
   蒸箱需要約40min~50min（蒸箱的蒸汽量要比普通蒸鍋小一些，所以時間也需要延長）
   
   肉最終都會浮在最上層，如果肉熟透了就沒問題了

10. 可以淋上少許生抽和香油享用啦~~

小貼士

1，肉可多可少，如果肉放得多時間就延長，每家蒸鍋的口徑不同，所以時間可能需要微調，表面的肉熟透了（看顏色），蛋液用勺子挖下去漏出澄清的湯汁就可以了；

2，儘量選用稍微肥一些的肉餡來做更好吃；

3，肉餡稍微翻拌均勻就可以，千萬不要攪打。