倍兒香！蒸出來的茄子是完全不油膩的，但又能吸收很飽的湯汁，和炒香的肉末和蒜碎在一起超級夠滋味！
用料
| 線茄子 | 3根 |
| 肉餡 | 半斤 |
| 蒜碎 | 8瓣 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 6粒 |
| 白胡椒粉 | 2勺 |
| 香菜 | 1把 |
原料圖
![肉末蒜蓉蒸線茄 <302小廚房>的做法步驟圖 第2張]( "肉末蒜蓉蒸線茄 <302小廚房>的做法步驟圖 第2張")
線茄子切條備用
![肉末蒜蓉蒸線茄 <302小廚房>的做法步驟圖 第3張]( "肉末蒜蓉蒸線茄 <302小廚房>的做法步驟圖 第3張")
鍋中不放油，燒的非常熱的時候倒入茄條炙燒
![肉末蒜蓉蒸線茄 <302小廚房>的做法步驟圖 第4張]( "肉末蒜蓉蒸線茄 <302小廚房>的做法步驟圖 第4張")
直至茄子有焦斑的狀況就可以了
![肉末蒜蓉蒸線茄 <302小廚房>的做法步驟圖 第5張]( "肉末蒜蓉蒸線茄 <302小廚房>的做法步驟圖 第5張")
盛出備用
![肉末蒜蓉蒸線茄 <302小廚房>的做法步驟圖 第6張]( "肉末蒜蓉蒸線茄 <302小廚房>的做法步驟圖 第6張")
熱鍋涼油炒散肉餡
![肉末蒜蓉蒸線茄 <302小廚房>的做法步驟圖 第7張]( "肉末蒜蓉蒸線茄 <302小廚房>的做法步驟圖 第7張")
加入生抽、冰糖、老抽調味增色
![肉末蒜蓉蒸線茄 <302小廚房>的做法步驟圖 第8張]( "肉末蒜蓉蒸線茄 <302小廚房>的做法步驟圖 第8張")
加入小半碗水燒開
![肉末蒜蓉蒸線茄 <302小廚房>的做法步驟圖 第9張]( "肉末蒜蓉蒸線茄 <302小廚房>的做法步驟圖 第9張")
大約燒3min即可
![肉末蒜蓉蒸線茄 <302小廚房>的做法步驟圖 第10張]( "肉末蒜蓉蒸線茄 <302小廚房>的做法步驟圖 第10張")
倒入蒜末迅速翻炒即可盛出
![肉末蒜蓉蒸線茄 <302小廚房>的做法步驟圖 第11張]( "肉末蒜蓉蒸線茄 <302小廚房>的做法步驟圖 第11張")
將剛才炙過的茄子放在盤底，上面鋪上炒過的肉末，澆上湯汁，放入蒸鍋蒸20min即可
![肉末蒜蓉蒸線茄 <302小廚房>的做法步驟圖 第12張]( "肉末蒜蓉蒸線茄 <302小廚房>的做法步驟圖 第12張")
出鍋後可撒上少許香菜，淋上少許花椒油增香
![肉末蒜蓉蒸線茄 <302小廚房>的做法步驟圖 第13張]( "肉末蒜蓉蒸線茄 <302小廚房>的做法步驟圖 第13張")
完全不油膩，還很軟糯！
![肉末蒜蓉蒸線茄 <302小廚房>的做法步驟圖 第14張]( "肉末蒜蓉蒸線茄 <302小廚房>的做法步驟圖 第14張")
小貼士
1，炙燒茄子可以減少茄子出湯，又可以在蒸制的過程中讓茄子更好的吸收湯汁；
2，肉餡可以選擇大顆粒的那種會更香，更有吃肉的感覺；
3，蒜末不用久炒，過一下就可以
