鮮蝦魷魚面線糊 <302小廚房>

面線糊和煮麪線的最主要區別就在於澱粉水的加入，掰斷的面線均勻的漂浮在濃厚的糊中，口感更厚重香味更集中，最後注入靈魂的一點點白酒，鮮香濃郁~~~

面線糊是一個家常的製法，不用拘泥單一的配方或技法，適合自己胃口才是最重要的，菜譜也僅僅是一個小引子而已~~

用料  

鮮蝦魷魚面線糊 <302小廚房>的做法  

1. 注入靈魂~~~~

2. 原料圖
   
   家裏沒有大番茄了，就用的小個的，都可以哦

3. 我們選用的是這種廈門的面線

4. 需要把它掰斷成這樣的長短

5. 魷魚切圈，蝦去殼開邊，蝦殼蝦頭保留之後要用來熬湯，極鮮美！

6. 可以用任何品種的蝦

7. 找個中號的鍋來熬製高湯，鍋底放油爆香薑片

8. 保持大火放入蝦殼，用鏟子把蝦頭弄碎釋放香氣

9. 大火煎5min後加入足量開水燒開

10. 全程大火，煮15-20min即可

11. 過濾，只留高湯

12. 這是我熬出來的高湯，感覺量不夠需要再加1杯清水

13. 加入西紅柿、適量鹽煮開後再煮5min，釋放鮮香

14. 放入蝦和魷魚圈煮2min

15. 之後加入面線段，再煮1min

16. 1min後保持沸騰狀況，少量多次的加入澱粉水，直至感覺面線可以隨意漂浮在上中下層

17. 最後關火，加入胡椒粉和芹菜珠攪拌均勻即可（也可以根據自己的口味加入炸紅葱頭、醋）

18. 最後在碗裏注入一小小勺白酒，香氣四溢~~

小貼士

1，面線糊的碗底還可以加入任何家裏有的好吃的，比如簡單、滷大腸、滷蛋什麼的；

2，高湯也可以用家裏現成的豬肉高湯或者雞肉高湯~~