鮮蝦蒼蠅頭 <302小廚房>

最近做了好多下飯的”蒼蠅頭“，來一個蝦的版本吧~~

用料  

鮮蝦蒼蠅頭 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 蒜薹切丁，蝦切小段，大蒜切末，嫩姜切小丁

3. 蝦像這樣大小

4. 蝦先加入白胡椒粉、白糖、鹽、料酒混合均勻

5. 加入少許幹澱粉醃製10min

6. 放稍微多一些的的油，低油温滑炒蝦仁

7. 加少許魚露增香調味

8. 剛剛變色即可撈出備用

9. 低油温炒香豆豉

10. 之後轉大火，加入姜蒜

11. 翻炒均勻出香味

12. 加入蒜薹，大火翻炒2-3min

13. 加入蝦，大火再翻炒1min，加魚露或鹽調味即可

14. 有點東南沿海的風味哦

小貼士

1，蝦不要切的太大，不好書。炒蝦的時候油稍微多一些，並且低温炒，可以更滑；

2，炒豆豉的温度不要太高，不然會糊掉。