鮮蝦燒豆腐 <302小廚房>

蝦殼都不浪費的一道美味家常菜~~

用料  

鮮蝦燒豆腐 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 蝦去蝦線、蝦殼後加少許鹽、料酒醃製20min

3. 鍋底放油，燒熱後放入蝦頭、蝦殼煸脆，用鍋鏟壓碎蝦頭釋放蝦腦

4. 煸3min左右延鍋邊淋入料酒去腥增香

5. 之後加入足量的清水（開水更好）

6. 加入薑片、白胡椒粉大火燒開

7. 濾掉浮沫後燒20min

8. 過濾掉蝦殼後即成高湯

9. 色澤是不是還不錯

10. 把豆腐切塊放入高湯中

11. 加入小番茄塊

12. 生抽、白糖

13. 燒15min入味即可

14. 最後放入醃漬好的蝦肉，煮3min即可~~

15. 也可以淋入少量水澱粉增稠

16. 拌飯、單吃都很棒~~

小貼士

1，蝦不要久煮，豆腐久煮沒關係；

2，高湯可以一次性多做一點，放入保鮮袋中冷凍保存。