鮮蝦蘆筍腐皮卷 <302小廚房>

用料  

鮮蝦蘆筍腐皮卷 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 油豆皮提前放在水中泡軟，之後取出瀝乾水分，表面鋪上濕廚房紙保濕

3. 紅葱頭切很細碎狀，及蘆筍切小粒備用

4. 蝦去殼、去蝦線後用刀碾成蝦泥，加入1匙鹽、2匙蠔油、1匙香油、1/2匙白胡椒，抓均備用

5. 將蝦泥和紅葱碎、蘆筍碎拌均成餡

6. 在砧板上鋪上油豆皮，將餡料放上，捲成小枕頭的形狀

7. 這樣

8. 繼續

9. 好了

10. 還挺美的

11. 平底鍋中放入1：1的色拉油和香油的混合油，中小火慢慢煎制，依照卷的厚度3min-5min左右翻面，之後取出瀝油切開即可

12. 控制火力，不要焦了

13. 可以配辣椒醬、甜辣醬享用

小貼士

1，如果給一大家子人做可以卷稍長一些，但也不要過厚，不然熟不透。出鍋後切成小段即可分享；

2，注意煎的時候的火候，火太大表面就焦了，裏面也不熟，如果有條件用炸的方式會更酥脆，這時就推薦做成小小的卷子了，像春捲一樣的效果。

3，推薦配Sriracha雄雞辣椒醬，不太辣很像在吃零食的感覺。