用料
大管魷魚 | 1條 |
肉餡(我用的牛肉餡) | 220g |
香芹 | 1大把(300g) |
生抽 | 3勺 |
白酒 | 2勺 |
白糖 | 1小勺 |
大蒜碎 | 1碟 |
肉末芹菜炒魷魚 <302小廚房>的做法
原料圖
用的是這種西香芹,想起比較足且適合快炒。用刀輕輕拍一下方便釋放香氣
之後切段備用
大管魷魚切條備用
熱鍋涼油倒入肉餡(牛肉餡豬肉餡都可以,我用的是牛肉餡)。快速翻炒打散
中大火加熱,剛開始會有比較多湯汁,我們目的是把湯汁揮發掉
肉末斷生即可放入大蒜碎、一半生抽、全部白酒、全部白糖
翻炒至湯汁揮發掉,肉末乾爽
炒至下面只能看到油的狀況就可以了,轉大火
加入魷魚條翻炒30秒
之後加入芹菜段翻炒30秒
淋入剩餘的生抽,翻炒均勻芹菜段生即可
芹菜和魷魚都不要炒老哦!
盛盤即可,鍋底是不應該有湯汁的喲!
小貼士
1,肉末要炒至無湯汁才可以;
2,從魷魚入鍋到出鍋全程大火,烹飪時間不要超過一分鐘。