Q萌的客家蛋餃，小孩大人都愛。

嘻嘻，我終於學會做客家蛋餃啦！！！

想當初大學時，每年客家舍友小姐妹回家之後，就帶自家做的蛋餃來給我們加餐。

畢業之後，那滋味可讓我饞了好久。所以，九月份的時候，我就要了她家媽媽的蛋餃教程，在家學習製作。

除了美味的蛋餃，客家菜裏的釀豆腐、釀尖椒、釀茄子也讓我念念不忘啊！

所以，我都學習了下，今天我就請大家雲吃我學會的客家菜吧~

如果你覺得不錯，週末在家抽空也試試~

用料  

Q萌的客家蛋餃，小孩大人都愛。的做法  

1. 準備食材。

2. 幹香菇泡發後，去蒂之後切成小丁。

3. 然後加到豬肉末裏，再放點鹽和蠔油，攪拌均勻。
   
   ps：加點蝦仁丁，口味更佳喔~

4. 肉餡醃製10分鐘，新鮮的雞蛋液攪拌均勻放置一旁備用。

5. 小宇青年料理鍋調中檔，熱鍋後往六圓盤中間格倒入少許油。
   
   油熱時，放2-3湯匙雞蛋液。（一個一個來，不要着急。）

6. 夾點肉餡放在底面凝固的蛋皮上，然後先壓平肉餡。

7. 再用蛋皮包住肉，用湯匙/筷子壓緊的上下的蛋皮即可，放到旁邊的圓盤裏煎至兩面金黃。
   
   ps：肉餡不可過多！不能等到蛋皮完全凝固再包肉餡，不然蛋餃就粘合不了。

8. 煎好的蛋餃可以放到料理鍋的深煮鍋，加點一碗生粉水、適量的醬油燜煮5-8分鐘。

9. 出鍋前放點芹菜/香葱，加些胡椒粉調個味兒就完事啦~

10. 蛋餃表皮鬆軟酥嫩，肉餡鹹香，一口一個也不為過。
    
    湯汁簡單，卻吊出了雞蛋、菌菇、豬肉的鮮香美味來，真的超可！

11. 因為我一個人吃，所以就只做了5個蛋餃，剩下的食材就做了尖椒釀肉和肉餅啦~

小貼士

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